Tiramisu aux reinettes du Vigan

C'était un atelier adultes absolument génial gustavivement et sympatiquement parlant.

Nous avons commencé à travailler sur le "manger en pleine conscience".

Au menu:

- salade croquante au sarrazin

- tajine de merlan aux patates douces

- tiramisu aux reinettes du Vigan

 

Alors pour partager, un peu, ce moment avec vous, voici la recette des tiramisu pour 4 personnes:

  • 3 belles reinettes du Vigan
  • 1 oeuf
  • 120 de ricotta
  • 1 CS de stevia ou 25g de sucre
  • une pincée de cannelle

Couper les pommes en petits dés puis les mettre à cuire dans une casserole. Quand elles commencent à ramolir, retirer 1/3 des pommes et laisser compoter le reste puis mixer finement. Laisser refroidir.

Séparer le blanc d'oeuf et le monter en neige. Dans un saladier faire blanchir le jaune et le sucre puis mélanger la ricotta. Incorporer le blanc d'oeuf délicatement de façon à obtenir une mousse.

Dans des jolis verres, déposer la compote de reinettes, les cubes de reinettes et recouvrir de mousse. Laisser refroidir deux bonnes heures.

Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de cannelle.

 

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