Les sélectivités alimentaires chez l'enfant

Votre enfant ne mange pas ou très peu.

Votre enfant a une alimentation très sélective, il refuse les légumes, la viande, les aliments crus...

Vous avez tout essayé et le scénario se répète repas après repas. La qualité de vos relation en pâti.

Vous craignez pour sa croissance et vous avez peur qu'il soit carencé.

 

Pour que les repas redeviennent un moment de plaisir et de partage familial il existe des conseils sur mesure, pour vous.

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La DME c'est quoi????

La DME, diversification alimentaire menée par l'enfant ou diversification alimentaire autonome, est une approche d'introduction des aliments où le nourrisson s'alimente seul sans passer par l'étape des purées.

 

Bébé découvre directement des aliments solides tels que consommés par le reste de la famille.

 

Quels sont les avantages de la DME:

- bébé s'assoit à table pour partager la période du repas avec tous les membres de la famille

- bébé reçoit les mêmes aliments que le reste de la famille

- bébé mange dès le départ avec des morceaux de taille appropriée pour son niveau de développement

- bébé explore et s'alimente seul à l'aide de ses doigts puis apprend graduellement à utiliser les couverts

- bébé décide seul de la qualité de nourriture ingérée.

 

Si vous souhaitez pratiquer la DME avec votre enfant, un certain nombre de règles sont à mettre en place pour le faire de façon sécuritaire.

La DME ne se pratique pas avant l'âge de 6 mois.

 

Je peux vous accompagner dans ce projet, n'hésitez pas à m'en parler.

 

Si vous n'êtes pas convaincu, je vous en dis un peu plus très bientôt.

 

Julie

 

 

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La soupe façon DME

Comment proposer la soupe à votre bébé quand vous pratiquez la DME?

 

Je parle de la soupe familiale, que vous aurez préparé sous ajouter de sel pour qu'elle soit adaptée à votre bébé.

 

Ma recette pour 4 repas :

 

Prélever l'équivalent d'un bol de légumes de votre potage sans le jus.

Ecraser grossièrement les légumes à la fourchette.

Ajouter deux cuillères à soupe bombées de farine et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mélanger suffisamment.

Faire chauffer une poêle anti adhésive.

Versez de petites quantités du mélange de la taille de la main de votre bébé. Cuire des deux côtés.

 

Ces petites galettes peuvent facilement se congeler.

 

Dans cette recette nous proposons à bébé 4 groupes d'aliment: légumes, féculents, œufs (source de protéines animales) et matières grasses.

Vous pourrez terminer par un morceau de fruit.

 

 

Et si vous ne savez pas ce qu'est la DME, je vous explique ça très vite.

 

 

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Mousse aux abricots du Roussillon

Une recette très facile à faire que nous avons réalisé en atelier aussi bien avec les enfants qu'avec les adultes.


Ingrédients pour 4 personnes:

350g d'abricots du Roussillon

100g de fromage blanc (à 20% ou à 0%)

2 feuilles de gélatine

10g de sucre

1 blanc d’œuf en neige


Couper les abricots et les laisser cuire 15mn dans une casserole avec le sucre.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Lorsque les abricots sont cuits, ajouter les feuilles de gélatine essorées et laisser fondre.

Dans un mixeur, réduire en purée les abricots et le fromage blanc.

Incorporer le blanc d’œuf délicatement en enrobant pour ne pas le casser.

Disposer dans des verrines et laisser prendre 2 bonnes heures au frais.


Vous pouvez laisser aller votre imagination avec cette base de recette et ajouter par exemple un tartare d'abricots au basilic, ou réaliser un bavarois à l'abricot...

Bonne dégustation!!!!


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Explosive, la grenade

Cette année je redécouvre la grenade avec ses petits grains sucrés et colorés. Aussi bien dans les plats que dans les desserts elle se glisse partout. La saison 2014 a été plutôt bonne car on en trouve partout.

C'est une bonne alternative aux pommes, poires et clémentines qui nous font tourner en rond.

La grenade a un délicieux goût sucré et acidulé. Ses graines pulpeuses (arilles) et son jus ont une forte teneur en antioxydants. Ils auraient des effets bénéfiques sur la santécardiovasculaire, les cellules cancéreuses et certains troubles neurologiques.

La grenade donne du peps aux salades composées. Nous l'avons utilisé hier soir lors de l'atelier cuisine:

Salade de chou, carottes et grenades


Pour 6 personnes:

1/4 de chou blanc râpé, 2 carottes râpées, 1/2 oignon doux des Cévennes émincé finement, 1/2 grenade.


Pour l'assaisonnement:

1 cc de moutarde, 3cs de vinaigre de framboise, 1cc de miel, 1 yaourt bulgare, sel et poivre.

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Tiramisu aux reinettes du Vigan

C'était un atelier adultes absolument génial gustavivement et sympatiquement parlant.

Nous avons commencé à travailler sur le "manger en pleine conscience".

Au menu:

- salade croquante au sarrazin

- tajine de merlan aux patates douces

- tiramisu aux reinettes du Vigan

 

Alors pour partager, un peu, ce moment avec vous, voici la recette des tiramisu pour 4 personnes:

  • 3 belles reinettes du Vigan
  • 1 oeuf
  • 120 de ricotta
  • 1 CS de stevia ou 25g de sucre
  • une pincée de cannelle

Couper les pommes en petits dés puis les mettre à cuire dans une casserole. Quand elles commencent à ramolir, retirer 1/3 des pommes et laisser compoter le reste puis mixer finement. Laisser refroidir.

Séparer le blanc d'oeuf et le monter en neige. Dans un saladier faire blanchir le jaune et le sucre puis mélanger la ricotta. Incorporer le blanc d'oeuf délicatement de façon à obtenir une mousse.

Dans des jolis verres, déposer la compote de reinettes, les cubes de reinettes et recouvrir de mousse. Laisser refroidir deux bonnes heures.

Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de cannelle.

 

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Les ateliers cuisine

Pas toujours facile de passer de la théorie à la pratique.

Les ateliers cuisine permettent d'associer conseils et technique afin de vous réconcilier avec votre assiette.

Vous souhaitez retrouver un confort digestif, perdre du poids de façon durable, améliorer votre santé ou tout simplement réapprendre à manger sans culpabiliser? Les ateliers cuisines sont pour vous.

 

Ma recette: pas d'aliments interdits, de bonnes associations, des produits de saison et une bonne dose de bonne humeur.

 

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Le fraisier

Atelier cuisine enfant spécial allergies alimentaires

Sans gluten, sans soja et sans fruits à coques.

Pour 6 fraisiers individuels voici notre recette:

 

Dans la génoise il y a:

  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz
  • 3 cuillères à soupe de sucre.

 

Dans la crème pâtissière il y a:

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 30g de farine de maïs
  • 60g de sucre
  • 3 feuilles de menthe
  • 300ml de lait.

Et bien sûr il faut également 300g de fraises.

 

Je crois que les cuisinières ont apprécié leur recette, elle ont tout dévoré.

 

 

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Exigez la soupe de fraise

Pour la fête des mères exigez le soupe de fraises

Recette inratable même pour les papas les plus réticents à l'idée d'entrer dans la cuisine; réalisable à partir de 3 ans... un vrai jeu d'enfants.

 

Indispensable: un mixeur ou un blendeur.

 

Par personne: 150g de fraises (du jardin c'est encore mieux) + 5g de sucre + un morceau de baton de vanille.

 

Nettoyer les fraises et les mixez avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse. Mettre au frais et laisser infuser le baton de vanille trois bonnes heures.

Pour le service et la déco je vous laisse à votre imagination.

 

C'est beau, nutritionnellement parlant c'est top, et surtout c'est trop bon.

 

 

 

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